본문바로가기

교양 · 기타 LIBERAL ART · ETC

  1. Home
  2. 분야별 책
  3. 교양 · 기타
책표지 크게보기

바다음식을 먹어야하는 101가지 이유

  • 지은이

    최진호

  • 발행일

    1999년 6월 26일

  • ISBN

    89-363-0493-3

  • 패키지

    신국판 / 1도 / 336쪽

  • 가격

    9,000 원

바로 사러가기

교보문고 영품문고 예스24 알라딘 인터파크 반디앤루니스


지난 1986년까지만 해도 우리 국민이 섭취하는 동물성 단백질의 거의 55% 정도가 수산식품이 차지하고 있었다. 그러던 것이 패스트푸드가 등장하고 육류 등 축산물의 섭취가 현저히 증가하면서 어패류가 차지하는 비율이 차차 감소하는 경향을 나타내고 있다. 지난 10년 사이에 동물성 단백질로서 육류의 섭취가 거의 2배 정도 증가되면서 성인병의 발병률은 4~5배나 증가하고 있다.
이 책은 바다음식으로서 생선과 조개류 그리고 해조류 중의 생리활성 성분이 최신 성인병을 비롯하여 암이나 치매까지 일으키는 원인물질인 활성산소라는 독성산소의 장애로부터 우리 몸을 어떻게 방어할 것인가 하는 문제 등을 체계적으로 알기 쉽게 설명했다.



제1장 우리는 어디서 온 민족인가
제2장 생선은 우리의 건강을 지킬 수 있다
제3장 생선의 EPA는 성인병을 예방한다.
제4장 생선의 EPA는 노화를 방지한다.
제5장 생선의 DHA는 두뇌개발을 촉진한다
제6장 생선의 DHA는 치매도 방지할 수 있다
제7장 조개류의 생리효과도 빼놓을 수 없다
제8장 불로초로 각광받는 해조가 미인을 만든다
제9장 고전에 기록된 생선에 얽힌 이야기들



최진호

경북대학교 사범대학 화학과 졸업
부산수산대, 경희대 대학원 수료(이학박사)
현재 부경대학교 식품생명공학부 교수
        한국과학기술원 한림원 정회원
        한국생명과학회 회장
        먹거리를 생각하는 모임 상임고문
        바다가꾸기실천운동시민연대 상임공동대표
        국제먹거리운동시민연대 상임대표

목록