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식품영양 FOOD NUTRITION

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새로 쓰는 식생활과 건강

  • 지은이

    김혜영(B), 김주현, 최일숙, 이영민, 오윤신, 두미애

  • 발행일

    2020년 4월 3일

  • ISBN

    978-89-363-1917-5 (93590)

  • 패키지

    변형B5판 / 컬러 / 320쪽

  • 가격

    22,000 원

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현대는 서구화된 식단과 영양 과잉, 그에 따른 만성질환의 증가가 새로운 사회적 문제로 대두되고 있으며, 소비자는 웰빙 식생활과 건강에 대한 지식이 필요하다. 전 세계적으로는 식량 부족과 식품안전 등의 이슈로 식량 안보의 중요성도 대두되고 있다. 이제 올바른 식생활에 대한 이해가 그 어느 때보다도 필요한 실정이다. 특히 건강한 식생활에 필요한 영양소와 그에 따른 식사 구성 등 빠르게 변화하는 한국인의 식생활에 대해 더 높은 수준의 관심과 지식이 요구된다.

이 책은 식생활과 건강에 대한 기초지식과 한국인의 식생활 현주소를 이해하고 건강한 식생활 실천에 필요한 영양소, 식품안전을 위한 위생 환경과 식생활, 제철 농식품, 저염, 저당, 저지방 관리, 식품의 색과 건강, 건강 체중과 대사증후군, 바람직한 비만 관리, 기호식품과 건강 등에 관한 주제로 기초 지식부터 건강하게 100세 시대를 맞을 수 있게 해주는 절제되고 안전한 식생활까지의 내용을 담았다.

식품과 영양에 관심 있는 전공 교수님 및 학생들뿐만 아니라 건강한 식생활로 100세 시대를 살아가야 하는 모든 분들에게 유용한 책이 될 것이다.

 

 

 

 

 

 

1 식생활과 건강의 이해

2 식품과 영양소

3 식품안전과 위생

4 환경과 식생활

5 제철 농식품

6 저염, 저당, 저지방의 식사 관리

7 식품의 색과 건강

8 건강 체중과 대사증후군

9 바람직한 비만 관리

10 기호식품과 건강

11 식생활과 질병

 

 

 

 

 

 

김혜영(B)

캔자스주립대학교 대학원 식품학전공(이학박사)

용인대학교 식품영양학과 교수

 

김주현

이화여자대학교 대학원 영양학전공(이학박사)

동서울대학교 호텔외식조리과 교수

 

최일숙

경희대학교 대학원 식품영양학전공(이학박사)

원광대학교 식품영양학과 교수

 

이영민

서울대학교 대학원 식품영양학전공(생활과학박사)

서울여자대학교 식품영양학전공 조교수

 

오윤신

서울대학교 의과대학 대학원 생화학전공(이학박사)

을지대학교 식품영양학과 교수

 

두미애

이화여자대학교 대학원 영양학전공(이학박사)

군산대학교 식품생명과학부 식품영양학전공 교수

 

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